Passionsfruchtkuchen mit Sirup
Leichter Teig mit frischem Passionsfruchtsaft und einem säuerlichen Sirup, der die Süße ausgleicht — der Klassiker für warme Nachmittage.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (8 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Die leichte Säure der Maracuja gleicht die Süße des Teigs aus, und der Sirup mit den Kernen obendrauf gibt dem Kuchen ein rustikales, hausgemachtes Aussehen.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- ½ Tasse passierter Passionsfruchtsaft
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten
- 4 EL Zucker
Zubereitung
- Eier mit Zucker schlagen, Öl und Passionsfruchtsaft zugeben.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 35 Minuten backen.
- Das Fruchtfleisch mit dem Zucker 3 Minuten köcheln lassen, um den Sirup herzustellen.
- Den noch lauwarmen Kuchen mit dem Sirup samt Kernen beträufeln.
Tipps
- Die Hälfte des Safts sieben, wenn der Teig ohne Fasern bleiben soll.
- Der Sirup mit Kernen sieht besonders appetitlich aus.
Herkunft und Wissenswertes
Die Maracuja stammt ursprünglich aus Südamerika, und Brasilien ist einer der größten Produzenten und Konsumenten weltweit — dieser Kuchen nutzt diese sehr brasilianische Frucht klassisch in der Süßspeisenküche.
- Maracuja gilt in Brasilien als beruhigend, weshalb der Kuchen in manchen Familien scherzhaft 'Entspannungskuchen' genannt wird.
- Der Sirup mit den Kernen ist bewusst rustikal gehalten — viele lassen die Kerne für Textur und Optik bewusst drin.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich fertigen Maracujasaft verwenden?
Ja, aber am besten einen ohne viel zugesetzten Zucker wählen, da das Rezept bereits genug Zucker enthält.
Warum wird nur die Hälfte des Safts abgeseiht?
Das ist nur ein Vorschlag für alle, die keine Fasern im Teig mögen — man kann alles absieben oder gar nicht, ganz nach Geschmack.
