Kaffeekuchen mit Schokoladenglasur
Teig mit stark gefiltertem Kaffee für einen kräftigen Geschmack, bedeckt mit einer einfachen Schokoladenganache.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (10 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Stark aufgebrühter Kaffee gibt dem Teig einen kräftigen Geschmack, der perfekt mit der Schokoladenganache obendrauf harmoniert.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse starker, kalter gefilterter Kaffee
- 2 ½ Tassen Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Glasur / Sirup
- 100 g gehackte Zartbitterschokolade
- ½ Tasse Sahne
Zubereitung
- Eier mit Zucker schlagen, Öl und Kaffee zugeben.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zum Schluss das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 40 Minuten backen.
- Die Sahne erhitzen und über die gehackte Schokolade gießen, verrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist.
- Den bereits ausgekühlten Kuchen mit der Ganache bedecken.
Tipps
- Echten gefilterten Kaffee statt löslichem verwenden, für einen kräftigeren Geschmack.
- Die Ganache etwas abkühlen lassen, bevor sie aufgetragen wird, damit sie nicht zu stark verläuft.
Herkunft und Wissenswertes
Brasilien ist der weltgrößte Kaffeeproduzent, deshalb überrascht es nicht, dass der Kaffeekuchen einen festen Platz in der brasilianischen Süßspeisenküche hat.
- Die Kombination aus Kaffee und Schokolade wird in vielen Ländern 'Mokka' genannt und gilt als eine der harmonischsten Geschmackskombinationen.
- Viele brasilianische Familien haben ein eigenes 'Familienrezept' für Kaffeekuchen, das über Generationen weitergegeben wird.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Ja, das Ergebnis im Teig ist praktisch identisch — der Unterschied liegt nur im Koffeingehalt, nicht im Geschmack.
Kann die Ganache mit Vollmilchschokolade statt Zartbitter gemacht werden?
Ja, wird aber süßer; bei Vollmilchschokolade den Zucker im Teig etwas reduzieren, um es auszugleichen.
