Lockerer Speisestärkekuchen
Ein sehr heller, extrem lockerer Kuchen dank der Speisestärke im Teig — pur oder als Basis für dekorierte Kuchen.
Nährwerte (pro Portion)
Ungefähre Werte pro Portion (8 Portionen), berechnet aus den typischen Zutaten des Rezepts — ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Speisestärke ist es, was diesen Kuchen so hell und locker macht — außerdem eine gute neutrale Basis für jeden Belag.
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Speisestärke
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
Zubereitung
- Eier mit Zucker hell schlagen.
- Öl und Milch zugeben und gut verrühren.
- Nach und nach Speisestärke und Mehl unterrühren, bis der Teig glatt ist.
- Das Backpulver vorsichtig unterheben.
- In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180°C 35 Minuten backen.
- Vor dem Stürzen etwas abkühlen lassen.
Tipps
- Dieser Kuchen geht stark auf, also die Form nicht mehr als zur Hälfte füllen.
- Eine tolle Basis für Schlagsahne und Früchte.
Herkunft und Wissenswertes
Speisestärke-Kuchen sind in vielen spanisch- und portugiesischsprachigen Ländern beliebt ('bizcocho de maicena'), wobei Maisstärke einen Teil des Mehls ersetzt und für eine besonders lockere, helle Textur sorgt.
- Er gilt als einer der fehlerverzeihendsten Kuchen der brasilianischen Küche, weshalb er oft als Basis für dekorierte Torten dient.
- Die Markenbezeichnung für Maisstärke gab in Brasilien dem ganzen Kuchentyp seinen Namen, auch bei anderen Marken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Speisestärke durch Maisstärke ersetzen?
Speisestärke wird in vielen Ländern genau aus Mais hergestellt, ist also dasselbe — die angegebene Menge normal verwenden.
Eignet sich dieser Kuchen als Basis für Fondant-Torten?
Ja, da er fest und geschmacklich neutral ist, eignet er sich gut — vor dem Bedecken mit Fondant vollständig auskühlen lassen.
